水煮蛋如何煮最好剝不黏殼？　婆媽狂分享一好物學會秒變光滑蛋

實習記者蔡明惠／綜合報導

水煮蛋是許多人平時忙碌或飲食控制時常吃的簡單料理，但要怎麼煮才能剝出完美光滑蛋，是一門學問。一名女子近日在臉書社團《家常菜》發文表示，煮水煮蛋關鍵是在冷水裡先加鹽，煮滾後關火沖冷水，就會很好剝。貼文發出後不少婆媽們分享電鍋煮法，並許多人提到電鍋煮水煮蛋的3大好處，包含不用顧火、方便、快速，且每顆水煮蛋都能秒變成光滑蛋。

水煮蛋是許多人平時忙碌或飲食控制時常吃的簡單料理，但要怎麼煮才能剝出完美光滑蛋，是一門學問。（示意圖／unsplash）

原PO昨（11）日於臉書社團《家常菜》發文指出，水煮蛋好剝的方法關鍵在冷水加鹽，拿鍋子裝冷水再加一匙鹽，接著開中小火煮滾，悶煮15至20分鐘，關火沖冷水，就能剝出光滑的水煮蛋，避免剝成四處坑坑洞洞。

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貼文也吸引了不少網友留言說，最簡單的方法是用電鍋煮，電鍋外鍋水量為鍋子的1／5，蓋上鍋蓋按下開關計時10分鐘，之後把煮好的蛋浸泡在冷水中，冷卻後即可剝蛋。也有人會將廚房紙巾浸濕，放在電鍋底部，按下開關煮5至7分鐘，取出沖冷水即可。

此外，許多經驗已久的婆媽們在底下各自分享使用電鍋的心得感想，表示「電鍋 三張衛生紙加一杯水 跳後五分鐘掀蓋的蛋黃都很黃！很甜」、「我都直接用大同電鍋下去蒸 新鮮蛋也一樣好剝…」、「電鍋蒸省事，也不用什麼衛生紙。好吃好剝」、「現在都沒在用瓦斯水珠蛋，我都用電子鍋煮蛋」、「電鍋直接蒸.蛋放盤子.不用鋪紙巾,外鍋加水2條線水,跳起來悶一下就很好剝了,省事~」。

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